Este fim de semana fiz um curso de culinária LACTO VEGETARIANA, no Brahma Kumaris - Serra Serena/SP, e uma das receitas que fizemos foi esta de panetone. Ficou super macia e uma delicia, vale a pena!
Hummm...
Panetone Caseiro
Ingredientes:
150g de cada fruta cristalizada, uva passa preta e amarela sem caroço, damascos, cereja, etc.
Massa:
1kg e 200g de farinha de trigo branca peneirada
2 pacotes de fermento biológico seco
2 colheres de manteiga
1/4 xícara de chá de açúcar e raspa de casca de laranja
1 litro de leite
2 xicaras de pó de castanha de caju, amendoas, nozes ou castanha do pará (opcional)
20 gotas de essencia de panetone
Modo de fazer:
Primeiro deixe as frutas de molho no suco de duas laranjas por 2h, caso prefira, coloque água de rosas.
Numa outra vasilha de inox, misture todos os ingredientes secos, depois junte as frutas com o suco e por último vai acrescentando o leite até ficar uma massa homogênea.
Depois da massa pronta despeje na forma apropriada de panetone (coloque folha de papel manteiga no fundo da forma para desprender facilmente) e deixar crescer até dobrar de volume, assar em forno médio até dourar.
dicas:
1. Duas receitas rendem aproximadamente 5 panetones grandes.
2. Como não contém conservantes, eles duram até duas semanas na geladeira.
3. Pode ser acrescentado gotas de chocolate.
Boas Festas!
Mari Geuer
