Almoço Vegetariano especial: Dia dos Pais

Prepare um almoço especial para o Dia dos Pais e surpreenda sua família com estas receitas deliciosas

Entrada: 

Salada de Repolho Roxo com Tofu 

Acompanhamento: 

Couve-flor com coco

Prato Principal:

Bisteca de Tofu

Sobremesa:

Torta de Banana, Maçã e Quinoa

Bebida:

Suco de Morango com Tangerina

RECEITAS

Salada de Repolho Roxo com Tofu

Ingredientes:

½ repolho roxo pequeno

1 cebola media

1 maço dde rúcula

1 cenoura ralada fina

tomates cereja cortadas ao meio

2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de sal marinho

1 pitada de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

2 colheres (sopa) de gergelim

1 xícara (chá) de tofu

Modo de Preparo:

Corte o repolho em quartos, lave-o e corte-o bem fino. Corte a cebola em cubinhos finos. Misture  ligeiramente o repolho, a cebola, a cenoura, a rúcula e regue com um molho de vinagre, o sal, o açúcar e junte o óleo. Deixe descansar 30 minutos.  Torre o gergelim  numa panela sem óleo e  adicione-o ao repolho. Quebre o tofu com as mãos em pedacinhos e adicione na salada juntamente com os tomates cerejas.

"Bisteca" de Tofu 

Ingredientes

Para a bisteca:

1 fatia de tofu firme com 2 cm de espessura

3 dentes de alho picados (não descarte o sumo)

Sal e pimenta-calabresa a gosto

Azeite, ou outro óleo vegetal, para grelhar

1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada para decorar

Para a guarnição:

1 tomate fatiado

1 xícara de cogumelo shimeji fresco

Sal e pimenta a gosto

Azeite, ou outro óleo vegetal, para grelhar

Preparo

Tempere apenas um dos lados da fatia de tofu com alho, sal e pimenta. Reserve. Aqueça um fio de azeite ou óleo em uma frigideira grande de material anti-aderente. Coloque o tofu para grelhar com o lado sem tempero voltado para cima. Mantenha o fogo baixo. Enquanto grelha, tempere o lado de cima do tofu. Vire-o. Deixe cada lado grelhar por cerca de 5 minutos.

Coloque os vegetais da guarnição para grelhar junto com o tofu, no espaço livre da frigideira, até ficarem tenros. Retire do fogo e coloque no prato que irá servir o tofu com os vegetais por cima. Sirva imediatamente. Consuma tudo no mesmo dia.

Sugestão de consumo: com salada verde e arroz integral. Como prato principal das refeições de trivial fino ou comum. A guarnição dará o tom.

Variação - Substitua os vegetais da guarnição por ervilha-torta, outros cogumelos frescos, cebola fatiada, aspargos, brócolis ou palmito. Proceda do mesmo modo, apenas respeite a textura de cada vegetal para que não fique duro ou mole demais.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Livro Tofu Mágico! de Ana Maria Curcelli

Torta de Banana, Maçã e Quinoa

nutricionista Carolina Nizer, Spa Lapinha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de castanha do Pará

1 colher (chá) de quinoa em flocos

2 colheres (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de manteiga

12 bananas cortadas em rodelas

4 maçãs pequena sem casca ralada

Modo de Preparo:

Rale as castanhas no processador ou bata no liquidificador. Em uma tigela misture a castanha, quinoa em flocos, canela e a manteiga e faça uma farofa. Em uma forma de aro removível, coloque uma camada de farofa, uma de banana e maçã e termine com uma camada de farofa. Leve ao forno para assar por 1 hora, numa temperatura de 180 graus.

Fonte: abril.com.br

Suco de Morango com Tangerina

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de suco gelado de tangerinas, espremidas na hora

2 e 1/2 xícaras de morangos lavados, sem os cabinhos

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto, até obter um suco cremoso. Sirva em seguida.

Fonte: Cantinho Vegetariano

FELIZ DIA DOS PAIS



Mari Geuer